1. 剪彩：了解白酒的基本外观
白酒剪彩就是指在开瓶时使用剪子将瓶口的彩条剪断，变成一根根细长的彩带。这个过程非常重要，因为首先它能够防止酒瓶中的异物污染；其次，它也是检查瓶口环节的一个关键步骤。通过剪彩，你可以通过观察瓶口的完整度和密封性来判断酒品的质量和正常程度。此外，白酒的外观还应该注意瓶身是否完整，包装是否牢固，标签是否干净清晰等，这些都会影响到酒品的卫生和品质。
2. 嗅香：了解白酒的香气品质
白酒嗅香也是对酒质评判的一项重要过程。由于白酒嗅味复杂，即使是同一品种的酒，在产地、工艺、年份不同的情况下也会有所不同。因此，在嗅香时要用鼻子尽可能地去分辨各种不同的味道，包括清香型、浓香型、天香型和潮香型等不同的香气特征。在分辨香气时，需要注意的是嗅香瓶的品质是否优良、香气是否适中、香气是否持久等，以及相应的口感和腌制技巧，才能更好地评估酒品的质量。
3. 试饮：尝试口感的变化
在认识酒品时，必须对饮酒后的口感有一个准确而清晰的感受。试饮难度相对较大，需要选择适中的量和酒量，把酒从口中传到喉咙里时检测其口感的变化。例如，酒的口感应该均衡舒适，不应该过于甜腻、苦涩和刺激。有经验的品鉴师在尝试时还可以辨别出酒的品种、年份、酒体和口感强度是否符合标准，并根据白酒的味道特点来给出自己的判断和评价。
4. 藏酒：如何妥善保存白酒
最后是藏酒阶段，白酒在处理完以上各个环节后，还需要妥善地保存，以保证其质量和口感。藏酒的环境必须严格控制温度、湿度和光照等因素，以防止白酒的风味受到损伤。同时，酒瓶的封口也应该严密，以防空气和氧气的侵入与酒液的氧化反应。如果你是新手品鉴师，不妨选择一种适合自己口味和质量要求的白酒，认真体验每一杯的口感，同时寻找自己鉴赏的仪式感与适合自己口味的饮酒温度、器具等。
